Palio Matildico 2020: ancora, sempre, in finale !

Anche per l'edizione 2020 il nostro stravecchio è tra i finalisti al Palio Matildico, con tenacia e dedizione portato a termine dalla Confraternita dell’aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia.

Sempre rientrato tra i finalisti del Palio annuale, quando conferito "in gara", è stato il vincitore del primo Palio dei palii (2015), in occasione dei 900 dalla morte di Matilde di Canossa.

Attendiamo la classifica finale ma, soprattutto, i risultati di analisi di laboratorio che ci aiutano (e direi, confortano) nella conduzione della acetaia.

nell'Olimpo del Gusto e della Tradizione

leggi qui:

la prossima edizione?

nel 2040 ...

(noi ci saremo !)

il valore del Tempo

Il modo migliore per entrare nel mondo del balsamico tradizionale 

è quello di visitare un'acetaia, 

aprire occhi e orecchie, poi il naso e, infine, papille gustative.

Se ne esce con un tripudio di profumi, ma sopratutto 

con la consapevolezza di cosa significhi il fuggevole concetto di "affinamento", 

cioè il valore del Tempo (*) 

nella maturazione infinita di una batteria di balsamico tradizionale reggiano.

Non ruberai nessun segreto, ne intuirai alcune regole.

per noi è un piacere, e un po' di orgoglio, poterle trasmettere.

Contattaci (qui a fianco trovi la funzione), 

prenditi il tempo di assaporare il valore del Tempo

(*) Non ho mai avuto tempo per i furbi, Alda Merini

benvenuti !

benvenuti nel blog di

Acetaia della Rotonda
sperando di avervi numerosi 

e di coinvolgervi sempre di più

in una delle più preziose tradizioni culinarie del territorio reggiano


alla salute, balsamica, dunque !